食品中4-甲基咪唑的检测实验

安谱实验紧跟国标GB 1886.64-2015，对标准进行优化，使用CNW 大孔硅藻土小柱，以及被写进国标的CNW CD-BASEWAX气相毛细管色谱柱，开发出焦糖色、可乐、酱油等基质中4-甲基咪唑的检测方法，方法简便易行，回收率高，平行性好。 同时丰富了基质类型，相对国标更加简便易行，减少了填柱子的操作和洗脱溶剂的用量

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有些食品是需要测定4-甲基咪唑的，前面遇到过需求。这次安谱的这个完整方案很好，解决问题。

4甲基咪唑是什么东东？有哪些危害啊？

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主要是有致癌的风险。

食用的焦糖色素中可能含有的物质，有致癌风险

它的来源在哪？

人为添加，比如可乐中

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许多食品里面就可能加入焦糖色素，例如可乐，酱油，饼干，巧克力食品等。

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不同质量标准的焦糖色素，不同规格的焦糖色素，不同厂家的产品里面含4-甲基咪唑的量不同。