食品安全/营养与健康
yjshjl
第1楼2016/12/02
干燥过程中,从食品原料中除去水分可引起蛋白质结构和酶结构不可逆的改变,并减少干燥食品中微生物的生存能力和活性。为了确保能高度保留生物活性,及进行规模放大或缩小,预测干燥过程中微生物和生物活性成分的存活性和活性是必要的。这需要很好的了解,干燥参数和操作参数是如何与干燥过程中失活速率相关联的。干燥器宽范围模拟有必要配上带有合适干燥动力学模型的失活动力学模型,以准确预测出微生物的存活性! 这是一篇详细的文章介绍!
mengzhaocheng
第2楼2016/12/03
适当的减少也是正常的。
北京来亨
第3楼2016/12/12
谢谢老师
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