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问题:酱油中亚硝酸盐的测定

食品常规理化分析

  • 亚硝酸盐的测定目前国标主要是针对肉制品的,称取2克样品,进行处理后测定,而对于液体状食品如酱油,却没有说明,我的问题是
    1.对于固体状食品,需要采取一定手段把亚硝酸盐从固体中提取出来,而对于液体食品,我不知道是否还需要进行提取,因为对于水中亚硝酸盐的测定是不经任何处理直接加显色剂检测的?
    2.对于液态食品一般都有颜色,对于显色剂一定会产生影响,怎样才能避免这种影响呢?
    请各位XDJM多多指点!小弟先谢了!
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    +关注 私聊

  • 【四季风】

    第1楼2006/11/30

    用适量的活性碳处理后、过滤、问题就解决了，可直接测定，试试吧!

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  • 【四季风】

    第2楼2006/11/30

    用适量的活性碳处理主要是脱色，不知酱色能否脱去请楼主试试看吧! 最好做加标试验看活性碳能否会吸附亚硝酸盐。

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  • sgy1982

    第3楼2006/12/01

    谢谢，可是标准样应该怎么做呢？
    我今天试了用活性炭脱色，有的效果还可以。

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  • liuxin841013

    第4楼2006/12/04

    还要加沉淀剂，使酱油中的全氮沉淀．最后过滤

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  • yanzhidan

    第5楼2007/03/22

    可是酱油中的主要是氨基酸态氮啊？？？？？？？？？而且氨基酸态氮是两性的。不知道在测亚硝酸盐的时候，有没有影响啊？？？？？？？？？？？

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  • sgy1982

    第6楼2007/03/22

    用活性碳可以脱色，但是不同品牌的产品效果不同。

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  • luckay

    第7楼2007/06/13

    沉淀剂用什么啊
    另外 我做液相的
    检测酱油中的防腐剂 应如何前处理呢
    我这里没有固相萃取的 原来是过滤膜 可容易堵住子
    请教大家

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