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吃小龙虾这些不得不知道

lijing320323

2017/06/06

食品安全/营养与健康

小龙虾问题
1.小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。
2.重金属
如果在重金属离子污染的水中长期生活，龙虾体内的“毒物”不会被排泄掉，只能逐渐积累。重金属超标的食物会给人体带来慢性中毒。
3、过敏病患者注意
　　某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。

4.虾死亡时间越长毒素越多

　　虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

注意
1.虾头毒素多，不要吃
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

2.在家烹饪加工前清水喂养24小时
建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

3.烧龙虾一定要煮熟煮透
高温烧煮才能完全杀死寄生虫，小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。

4.龙虾中的蛋白质与维生素C结合后会生成三价砷，会造成人体食物中毒。所以吃虾时最好不要吃富含维生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龙虾2小时后。例如，与葡萄、山楂、柿子之类同食，很可能会导致头晕、恶心、腹泻等。

5.不宜与猪肉、狗肉、南瓜等同食。

6.不宜与鸡蛋等同食。

7.不宜与啤酒同食，龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

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mengzhaocheng

第1楼2017/06/09

应助达人

一直感觉小龙虾不卫生。

0

emmalee07

第2楼2017/06/11

应助达人

所以还是试试其他的虾吧?

0

jiangsuwan

第3楼2017/06/13

不在乎这些，重要的是吃得开心，生活才有乐趣

0

Kevin

第4楼2017/06/14

从小龙虾可以看出不同的生活态度
jiangsuwan(v3169155) 发表:不在乎这些，重要的是吃得开心，生活才有乐趣

0

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