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为什么溯源，怎溯源

记录着

2017/07/26

实验室认可/资质认定

　　食品溯源，就是要把食品的“前生今世”告知给消费者，让消费者知道当批产品从田间到舌尖的全部过程，用一句通俗的语言来讲，这就是食品生产企业在“裸奔”。目前，敢于“裸奔”的食品生产企业还是凤毛菱角。
　　食品溯源包括两大方面：一是产品生产过程的溯源，二是食品生产负责人的溯源，两者相辅相成缺一不可。最具震慑力的是生产责任人的溯源，因为谁也不想因为造假而进监狱。从这个意义上讲，广告做得再响，还不如来点实际的食品溯源。
　　食品溯源应该是第三方机构来执行，不应由企业自己说明。因为一旦食品安全出现问题时，不排除生产厂家篡改或者销毁原始数据。此外，按照相关法规，所有溯源的数据必须保留两年以上，对于保质期长于两年的，还要保持到有效期满一年以上。然而，如果企业在此过程中转行或者注销，那就没法保存数据。
　　食品安全事故的频发，催生了消费者对食品生产诚信的要求。只有当食品生产企业各个环节的责任人以实名制的的方式来担保食品质量时，消费者才考虑吃你生产的东西。没有办法溯源的食品我们称为来历不明的食品。
怎么溯源
1、二维码信息存储：存储形式多样化，无论视频、音频、图像、文字均可录入，其存储量是目前防伪工具中容量足够的，能够将产品的各种信息进行存储、展示，如机构认证证书、检验证书、生产流程记录等等信息，均能够通过二维码展示给消费者。
2、需要流程控制：生产情况、配送情况、仓储情况均能够在二维码内体现，使防伪信息做到细节化展示，消费者从各种细节中增加对该品牌的信任度，同时造假者完全没有能力对细节进行仿造，从根源打击了造假份子。
3、二维码信息加密：二维码多种读取方式决定了用户看到的信息展示内容不同，专业的识读设备不但能够读取加密的信息，同时起到激活防伪码的作用，只有被激活的防伪码才能够被消费者读取。在产品没有销售的情况下，即使被非法复制也不能读取其中信息。
4、扫描二维码读取信息：消费者使用手机将摄像头对准二维码扫描就可以读取产品信息，做到了人人可以防伪，时时可以打假。
大家怎么看，来聊聊

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记录着

第1楼2017/07/26

有个问题需要讨论，不是所有的食品都可以溯源。

0

记录着

第2楼2017/07/26

食品企业拥有在接收、生产、加工和配送阶段，对已加入或者拟加入食品的原料和配料，进行追踪和溯源的能力，所生产的食品具有可溯源性。食品可追溯的核心内容是记录链，在生产、加工和配送的每一个环节做好记录以备查。以下几点不知道全部全，欢迎大家补充
1、为与食品制作相关的所有过程建立溯源系统方案
2、识别所有使用的原料，注意其携带的敏感物质
3、识别产品销售去向
4、识别废弃物
5、确保提供详实准确的标签
6、能够及时提供资料给主管部门
7、考虑主管部门的要求和客户的要求

0

czcdczg

第3楼2017/07/26

食品溯源，就是要了解食品的每个生产环节。

0

KingDz

第4楼2017/07/27

有一定借鉴意义，但不是解决问题的根本。社会诚信和法制保证才是重中之重。

0

西瓜猫猫西瓜

第5楼2017/07/27

最近蛮多这种总结，科普文
KingDz(nerd) 发表:有一定借鉴意义，但不是解决问题的根本。社会诚信和法制保证才是重中之重。

0

五少

第6楼2017/07/29

现在食品溯源机制已经完善了啊，政府监管，企业输入。我之前是在一家乳企（工厂在江苏），当地政府就有要求，将每一批次产品信息从原材料到终产品所有质检信息都要录入省追溯系统。

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