微波炉加热食品会致癌吗？对身体有害吗？
这是很多人生活中的有疑问又众说纷纭的问题。
微波炉的加热原理：
微波炉加热的主要是食物中的水。因为水是由极性分子（即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。也就是说水分子的排列是杂乱无章的。可一旦外加电场后，水分子就会顺应电场调整自己的方向（就像一帮游兵散勇，突然找到组织了），旋转，撞击从而产生热量。电场不停的变，水分子不停的转，越摩擦，水温越高。
（微波炉加热的原理图）
我们可以把微波炉比作是一台频率为2.45千兆赫的电磁波的发射器，利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，而这种电磁波的电场是周期性变化，当微波被食物吸收时，食物内的极性分子（例如水分子）则会以 每秒钟 24亿5千万次的速度一起高速震荡。在水分子的相互摩擦中，一般深入食物5cm左右，产生热量。一旦电磁场消失，水分子也就停下来了，它们的世界重回安静。在这个加热过程中，水分子的化学结构并没有改变，依然是一氧化二氢。
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微波炉加热的食品，会不会产生有害物质？
首先，无论是不是用微波炉加热的，只要是被过度加热的食物都会造成致癌物质，比如把菜炒糊，有生活常识的都知道炒焦糊的食物是不能吃的。所以用微波炉过度加热食物导致焦糊产生有害物质，不是微波炉的错。
其次要注意盛放食物的容器，一些不适宜高温的塑料或者是有色瓷器在微波炉中加热，可能会在高温下分解出有害物质，进入食物。适合在微波炉中使用的器皿，都会标注适合微波炉加热的标志。
微波炉加热后的食品不会有辐射残留在食物上。这跟日本福岛核电站的放射性物质外泄所引起的辐射不同。核放射性物质外泄会导致核电站附近的蔬菜、水果、水稻、肉类、鱼类等各种食物受到放射性物质污染。微波炉可不是核反应堆。
微波炉加热的食品，会不会改变食品本身的营养成分？
事实上，任何形式的烹饪都会一定程度上的破坏食物中的营养成分，营养流失多少与烹饪中所用水、烹饪时间、以及温度有关。
正常的微波烹饪由于时间短，避免了传统烹饪中食物表面温度过高的弊端，油烟更少，所以产生的致癌物也更少。而且，在烹饪方法中，微波炉加热对食品营养成分的保护反而是属于比较好的，“能最大限度地保留食品的营养及原有的色香味”。
中国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗也曾表示：微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。
微波炉加热食品的小弊端
使用微波炉加热经常出现的一个小问题就是食物加热不完全，比如不同食物放在一起加热，由于含水量不一样，根据上面介绍的原理，自然加热程度也不一样，就会造成食物局部过热的现象。如果食用了不完全加热的食品，可能会带来消化不良，食物中毒等现象。像牛奶这类液体，建议还是用水浴加热，避免受热不均，影响肠胃。婴儿配方奶粉也应该用水浴加热，不要用微波炉。
解决之道: 当微波炉加热工作完成后，让食品在微波炉里多待几分钟再进行食用。
至于医院用微波炉加热血液这个梗，可以去问问医生或者护士，然后欣赏一下他们鄙视的目光。
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