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胡椒的功效与作用

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2017/11/14

食品安全/营养与健康

胡椒的功效与作用
【胡椒的功效】
温中，下气，消痰，解毒。治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。并解食物毒。
①《唐本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。
②《海药本草》：去胃气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。
③《日华子本草》：调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。
④《本草蒙筌》：疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。
⑤《纲目》：暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积，阴毒，牙齿浮热痛。
【胡椒的作用】
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；
胡椒的气味能增进食欲；
胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用较强。其中，白胡椒相对更辛辣，温脾健胃功能更强，适合肠胃虚寒、经常在冬季腹痛的人食用。吃羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等，都可以用白胡椒调味。

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北京来亨

第1楼2017/11/14

冬天汤里放点比较好，暖和

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emmalee07

第2楼2017/11/15

应助达人

我一般都是配鱼汤还有馄饨
北京来亨(SH100675) 发表:冬天汤里放点比较好，暖和

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mengzhaocheng

第3楼2017/11/16

应助达人

一种香料，好像胡辣汤里面会用到。

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mengzhaocheng

第4楼2017/11/16

应助达人

感觉味道很不错。
emmalee07(v3057315) 发表: 我一般都是配鱼汤还有馄饨

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北京来亨

第5楼2017/11/16

平时炒菜时，我也喜欢放一点点
emmalee07(v3057315) 发表: 我一般都是配鱼汤还有馄饨

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北京来亨

第6楼2017/11/16

嗯，我们那边来了一个正宗的做胡辣汤和煎包的，每到周末都要去吃
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:一种香料，好像胡辣汤里面会用到。

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mengzhaocheng

第7楼2017/11/17

应助达人

以前我们老家也有很多。
北京来亨(SH100675) 发表: 嗯，我们那边来了一个正宗的做胡辣汤和煎包的，每到周末都要去吃

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mengzhaocheng

第8楼2017/11/17

应助达人

发热效果比较好，而且不像辣椒那样辣。
北京来亨(SH100675) 发表:冬天汤里放点比较好，暖和

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北京来亨

第9楼2017/11/17

今天又降温了，加点可以保暖
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 发热效果比较好，而且不像辣椒那样辣。

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北京来亨

第10楼2017/11/17

嗯，外边少，这个是老家那边的，在这边做
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 以前我们老家也有很多。

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