刺嫩芽的营养和用途

刺嫩芽具有很高的营养价值。它不仅含有人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。它含有的维生素，矿物质比种植的蔬菜高几十倍。刺嫩芽是良好的保健食品。具有祛风湿、散淤结、增强精力之功效，经常食用，可预防脑血栓及各种癌症，并增强人体的免疫功能。经中国科学院沈阳应用生态研究所测定，刺嫩芽中含有大量的微量元素和多种维生素,含有全部的氨基酸,蛋白质含量较高（含14.88%），是普通家种蔬菜的十几倍（蛋白质含量：北京产大白菜1.1%；上海产卷心菜1.4%；北京产菠菜2.4%；北京产芹菜2.2%；北京产韭菜2.1%）。按蔬菜营养价值考虑，刺嫩芽的销售价格应当是普通家种蔬菜的十几倍。

应助达人

无图无真相啊，没见过

应助达人

看上去很有保健效果

刺嫩芽是长白山大森林天然山珍之一,是纯天然野生蔬菜。在日本，刺嫩芽被称为天下第一的山珍。辽东楤木的根皮及树皮入药，对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。近年，刺嫩芽大量出口日本和南韩。近年来，由于天然林的面积逐年减少，荒山坡地的植树造林，而且品种单一，致使刺嫩芽的生存面积也在逐年减少。

应助达人

以前野菜是饥荒时节的救命粮。

应助达人

我最熟悉的野菜还是荠菜

应助达人

因为少所以很多人都不知道

刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据有关专家分析测定：每一百克的新鲜的嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸 0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。除此之外，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病。据日本报道，刺嫩芽的树皮及根有健胃、收敛作用。日本民间用以治疗糖尿病、肠胃病、尤其对胃癌有卓效。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽根皮有强心作用，效果优于人参，对于老年性痴呆症、蜘网炎及阳痿等多种神经衰弱综合症都有类似人参的疗效。20世纪60年代就开始在临床上使用刺嫩芽制剂治疗脑力、体力疲劳过度，并作中枢神经系统兴奋剂。刺嫩芽的主要成份为木皂甙。刺嫩芽根皮中总皂甙含量是人参根总皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、茎、叶、花和果实还含有黄酮、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等成份等，木皂甙与人参皂甙相似，是齐墩果酸的三四糖皂。齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，尤其用于治疗黄疸肝炎与迁延型慢性肝炎效果更好。

野生刺嫩芽，天然的好蔬菜！