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【生活中的分析】这个东西，很多人吃到的都是假的

魏老爸

2017/12/08

食品安全/营养与健康

有的时候，一个简单的物品，会被带入一种情绪与概念，让同样简单的一句话看起来天差地别：
情景1：
全文速览
1.市面上很多红糖其实是赤砂糖
2.赤砂糖是制作白糖之后的糖渣
3.如何分辨真假红糖
4.我们的检测结果，相关部门之间的分歧

| 红糖与赤砂糖有什么区别？
简单一句话：
赤砂糖就是白糖生产中的下脚料（糖渣）
简单一张图：

传统意义的红糖是由甘蔗直接脱水干燥而成的，保留了甘蔗风味，营养价值稍高，但是容易受潮，融化缓慢；
赤砂糖是工业化生产白糖过程中经过多次提炼，剩余的无法脱色的糖渣再干燥制成的产品，原料可能是甘蔗，也可能是甜菜。甜度高，融化快，但使用化学助剂，口感与营养成分稍差。
都是红色的糖，平时我们消费者怎么才能去区分呢？

| 怎么才能区分红糖和赤砂糖？
一.看包装上的配料表
真：真的红糖，包装正面的商品名应该只有「红糖」，配料表里应为「甘蔗或甘蔗汁」，如下图：

假：分为好几种不同的情况。
有的商家特别诚实，直接大字告诉你我们就是赤砂糖、咋的啦：

有的稍微不诚实，但是在商品销售页面里还是写上了：

也有偷偷摸摸在背面写着赤砂糖，正面还是写红糖的：

还有的说实纯正红糖，但其实为了降低成本加入葡萄糖的：

更夸张的有直接用白砂糖作为主要配料来冒充红糖的，大哥你作假能不能也上点心啊：

二：看产地
- 甜菜产区不选：内蒙与河北
- 白砂糖主产区慎选：广西与海南
（成品糖产量全国比重；红糖比例与产量）

红糖只有甘蔗熬制，而甘蔗只在南方生长，因此内蒙与河北使用甜菜制糖的地区产出的“红糖”可以不用考虑了。
广西、海南的红糖比例与产量都很低，买到赤砂糖的概览也不小，相比之下云南和广东会好很多。
贵州、四川、江西、福建为红糖主产区。

| 红糖的检测结果如何？
- 红糖不会像赤砂糖残留二氧化硫
- 不推荐：HUI宜、G zhi园、百L过、Dtang天下
- 古Fang、Tai古红糖相对较好
安全指标鉴别优劣：
二氧化硫的含量是二者最大的区别，赤砂糖的限量是≤100mg/kg，而红糖是≤20mg/kg，这差距有5倍。

我们对比了同一品牌的红糖与赤砂糖，发现赤砂糖确实有检测出二氧化硫，而红糖是未检出：

另外，赤砂糖有2款检出了重金属铅，红糖产品有3款检出铅，而且其中有2款含量比赤砂糖还高：

营养指标区分：

糖是碳水化合物，红糖里标的碳水化合物含量就约等于糖含量。
红糖的含糖量约为90%左右，而赤砂糖含糖量能到99.3%。所以，真正的红糖并不太甜。
如果你写着是红糖，含糖量却奇高，那我无限怀疑你是赤砂糖冒充的：

红糖中的铁含量，有两款表现不错：

红糖的钙铁比约为7.14（数据来自《中国成分食物表》），如果你的红糖里钙铁比很高（石灰脱色残留过多钙），那么很可能也是赤砂糖：

风味口感鉴别：
红糖不会太甜，但很香。
真正的红糖都是直接由甘蔗熬制的，会有甘蔗香醇的味道；而赤砂糖的味道比较冲。
赤砂糖由于纯度更高，自然也更甜；而红糖的甜度较低。

| 市场监督局和食药监局两个矛盾的结论，究竟该听谁的？
今年9月T古赤砂糖就因标注为红糖，被杭州市场监督局处罚了：

但在之后，马上市面上卖的大部分红糖包装上就看不到赤砂糖字样了，这么短时间就全部改好了？
为什么红糖商品屡屡见到混淆包装标签的情况呢？
然后，我们发现武汉食药监局还有这么一个批示：“认可”了赤砂糖＝红糖

这下就不懂了，看来这个红糖的水还真的很深，反正魏老爸支持杭州市场监督局的观点，不能把赤砂糖和红糖混为一谈！
红糖，这个商品带着特殊的温暖元素。

可是，有40%以上的人都没买到过真正的红糖，喝了这么多的红糖水其实就是泡白糖剩下的糖渣，因为你们买的都是赤砂糖！
现在文章还没有开始，先给大家一张表，看看你有没有理性消费的指数。如果全答对了，那你肯定关注我们老爸评测很久了：

41%的人压根分不清赤砂糖和红糖的区别，不要以为包装商品名写着“红糖”就一定是红糖，更不要以为颜色是红的就是红糖。
我们购买了市面上的10款「红糖」，送到实验室检测：

[div]购买渠道：沃尔玛、联华超市、天猫
购买日期：2017.10
检测机构：通标上海分公司
检测费：4081
检测报告：点击查看

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yy_0324

第1楼2017/12/09

细读全文，了解了红糖的真假！

0

夏天的雪

第2楼2017/12/09

应助达人

细读全文，了解了红糖与赤砂糖的区别！

2

emmalee07

第3楼2017/12/09

应助达人

我也刚知道怎么区分，原来我之前喝的都不是真红糖
夏天的雪(bingwang228) 发表:细读全文，了解了红糖与赤砂糖的区别！

1

emmalee07

第4楼2017/12/09

应助达人

以后要多看配料表了

0

lccdcjyk

第5楼2017/12/09

了解了红糖的真假！

1

lccdcywh

第6楼2017/12/09

了解了红糖的真假！

0

PAEs

第7楼2017/12/10

应助达人

看来我们被骗了好多年

0

qianguiyun1

第8楼2017/12/10

应助达人

我们买的都是散装的红糖，也不知道真假

0

yy_0324

第9楼2017/12/10

红糖这么多，真假有别，假的很多！

0

emmalee07

第10楼2017/12/10

应助达人

感觉这么多年的红糖都白吃了
yy_0324(yy_0324) 发表:红糖这么多，真假有别，假的很多！

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