自动颜色滴定仪测定食用油中的酸价

上海禾工科学仪器

2018/07/25

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食用油品类繁多，是国民生活的必需品，随着经济发展和人们生活水平的提高，食用油的消费量呈现稳步上升的趋势。而随着大众对健康关注程度的持续攀升，关于食用油的品质、营养价值以及质量安全问题受到越来越多的关注。国家质量技术监督部常对食用油质量进行抽查，抽查中发现部分产品的酸价等卫生指标不符合标准要求。而一度成为舆论焦点的泔水油，虽经处理，从表面看和色拉油差别不大，但实际上其酸价和过氧化值等理化指标都无法达标。因此，实时监测食用油的酸价成为确保油品质量的关键。
酸价指中和1克油脂所需的氢氧化钾毫克数，酸价可以反应油脂酸败的程度。本实验采用氢氧化钾滴定，以酚酞为指示剂，通过EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价。

仪器配置：
1. EATI自动颜色滴定仪
1. 高清摄像头
1. LED灯
1. 100mL滴定杯
电子天平（精确到0.1mg）
烧杯、量筒、容量瓶等
实验试剂：

滴定剂： 0.0958mol/LKOH标准溶液	样品：食用油
乙醚异丙醇溶液：（1:1）

测定方法：

首先标定氢氧化钾滴定剂，称取约5.6g氢氧化钾溶于1000mL纯水中，然后精确称取一定质量经105℃灼烧至恒重的邻苯二甲酸氢钾，将其溶于50mL纯水中对氢氧化钾滴定剂进行标定。
样品前处理，称取10g试样于50mL滴定杯中，加入50mL乙醚异丙醇混合液，摇动混匀样品，设置好仪器滴定方法及计算公式，用标定好的滴定剂进行滴定分析，在分析结束后仪器给出结果。
结果计算公式：Cl%=(V1-V0)*C*56.1/m
式中: V1 ——滴定终点体积( mL ）；V0 ——滴定空白体积( mL ）C——氢氧化钾浓度（mol/L）；
56.1—— 氢氧化钾摩尔质量( g/mol)， m——样品质量( g ）

仪器参数：

终点模式：微分判定
终点判断体积：前2；后0.3
最小滴加体积：10uL
最大滴加体积：100uL

终点判断微分值：100000
搅拌速度：200
每滴间隔时间：600ms
预注液：无

HOGON电位滴定样品测定记录

样品来源：客户提供

环境湿度：52%

环境温度：26℃

空白滴定记录：

样品名称	空白
测定次序	进样量	终点体积
1	50mL	0.1183 mL
2	50mL	0.1191 mL
分析时长：约1min	平均值：0.1187 mg/g	RSD值：0.48

样品测定记录：

样品名称	食用油
测定次序	进样量	终点体积	含量结果
1	10.0157 g	1.9350mL	0.97mg/g
2	10.1003g	2.0206 mL	1.01 mg/g
分析时长：约3min		平均值：0.99 mg/g	RSD值：2.02%