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姜黄色素提取及其性质研究

emmalee07

2018/08/07

食品添加剂

姜黄色素（Curcuminoid）是以姜黄素为主的一种黄色略带酸性的二苯基庚烃物质的统称
是自然界中极为稀少的二酮类有色物质
主要包括姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素及四氢姜黄素、脱甲氧基四氢姜黄素、双脱甲氧基四氢姜黄素
采用有机溶剂浸提法,分别用乙醇、乙酸乙酯和蒸馏水为浸提溶剂提取色素
采用分光光度计测吸光度,绘制吸收曲线,确定其最大吸收峰,并进行浸提溶剂的选择
通过单因素实验和正交试验,确定最佳提取工艺条件。在最佳提取工艺条件下提取色素,进行稳定性研究。
结果表明:所提取色素的最大吸收波长在 428nm,提取该色素的最佳工艺条件:在 50℃的温度下,
用 80%乙醇水溶液,以 1g∶8mL 的料液比,浸提2.5h。
该色素的热稳定性良好;在光照条件下色素分解率较大;pH 对色素影响较大;蔗糖浓度、食盐浓度对色素的稳定性均有影响。

分
该帖子已被版主-symmacros加2积分，加2经验;加分理由:发帖。

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symmacros

第1楼2018/08/07

应助达人

用 80%乙醇水溶液,以 1g∶8mL 的料液比,浸提2.5h。请问只是最佳条件吗？

0

emmalee07

第2楼2018/08/07

应助达人

确实是最佳条件
symmacros(jimzhu) 发表:用 80%乙醇水溶液,以 1g∶8mL 的料液比,浸提2.5h。请问只是最佳条件吗？

0

symmacros

第3楼2018/08/07

应助达人

这个最佳条件参数应该是经过多次实验总结而来的。

0

emmalee07

第4楼2018/08/08

应助达人

确实是
symmacros(jimzhu) 发表:这个最佳条件参数应该是经过多次实验总结而来的。

0

yy_0324

第5楼2018/08/13

学习——姜黄色素提取及其性质相关知识。

0

emmalee07

第6楼2018/08/13

应助达人

一起进步啊
yy_0324(yy_0324) 发表:学习——姜黄色素提取及其性质相关知识。

0

yy_0324

第7楼2018/11/26

姜黄色素，具有特色！了解姜黄色素的提取及其性质！

0

emmalee07

第8楼2018/11/27

应助达人

嗯嗯是的有效
yy_0324(yy_0324) 发表:姜黄色素，具有特色！了解姜黄色素的提取及其性质！

0

夏天的雪

第9楼2018/11/28

应助达人

姜黄色素见的还是很多的啊，许多食品中会用到

0

emmalee07

第10楼2018/11/28

应助达人

是啊烘焙里很多的
夏天的雪(bingwang228) 发表:姜黄色素见的还是很多的啊，许多食品中会用到

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