农药残留检测的方法及原理

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农药残留分析中有气相色谱法、液相色谱法、质谱检测法、薄层色谱法、毛细管电泳法、酶检测法、酶联免疫法等检测方法

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很多农残检测的书籍上有。https://jingyan.baidu.com/article/cbcede0752bd5a02f40b4dbf.html

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农药残留检测仪检测原理：
依据国家标准方法（GB/T5009.199-2003）以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。
农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和安基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用托普云农农残速测仪测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或安基甲酸酯类农药的存在。