再谈正确认识食品添加剂

应助达人

为什么要使用食品添加剂？
无论是工业化生产的面包、蛋糕、果汁饮料、冰淇淋等，还是家庭手工制作的馒头、包子、油条等，都离不开食品添加剂。只有适当地使用食品添加剂才能延长食品的贮藏期，保证食品安全，为消费者提供更加美味和营养的食品，满足消费者不同的需求。

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食品非法添加物不可取
添加剂种类繁多，除了食品添加剂，还包括饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等。众所周知的三聚氰胺，其实不是食品添加剂，而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂。苏丹红、福尔马林等都是化工原料，也不是食品添加剂。而其它添加剂及化工原料，本身就不被允许应用在食品中，属于非法添加物。所以，必须把食品添加剂和食品非法添加物区别开来。

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使用关键是“量效关系”
任何一种食品添加剂，如果在规定的范围和用量下使用，不仅是安全的，也是必要的。比如卤水就在豆腐制作中发挥了凝固剂的作用，其用量的多少决定了豆腐的老嫩程度，在中国，食用豆腐已有千年的历史，从未听说过吃出问题的。但如果直接把卤水喝到肚子里会发生什么呢？戏剧《白毛女》中，白毛女的父亲杨白劳被恶霸地主黄世仁逼得走投无路时，喝下了制作豆腐用的卤水，结果命丧黄泉。导致杨白劳之死的直接原因就是“超范围、超量使用食品添加剂”。