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总酸和PH的区别

新手上路

  • 请高手赐教：食品的总酸和PH有什么相关性？以酱油为例，总酸用NAOH滴定，是指有机酸的浓度，以乳酸计。PH指以游离态的H离子浓度。两者有何相关性？总酸高的，PH值高；总酸低的，PH值也高。从理论上怎么解释？谢谢
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  • m3305766

    第1楼2019/08/05

    请问你测总酸是用哪个方法？

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