夏季不能缺少的几样物品里
一定得有冰淇淋
出门在外
它就是解暑降温的生命之光
窝在家里
它就是裹被子吹空调看剧的调味品
不管何时吃冰淇淋
只有两个字
这里一定要感恩 1904 年
圣路易斯举办的世博会
蛋筒的首次亮相
从此告别
坐店里吃冰淇淋的固定模式
开启了边走边吃的新时代
其实很多人都知道
冰淇淋属于高脂高糖食物
不仅会越吃越“月半”
还不利于健康
那究竟含多少脂肪多少糖呢
今天咱们就来好好聊聊
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冰淇淋
是 Ice Cream 的音译
直译过来应该叫“冰奶油”
冰，提供清凉的口感
奶油，提供香醇的味道
蓬松的外形得益于空气
想象不到吧
冰淇淋里面一半以上竟都是空气
当然，除了这些
还要添加很多的糖
吃起来才会有甜腻的幸福感
▲ 动图来源于 SOOGIF
现制售的冰淇淋与冰柜冷冻的不同
它们没有外包装
我们无从得知其营养成分含量
为了让大家知晓它们的区别
买得更清楚吃得更明白
我们购买了市面上常见的
5 款现制售冰淇淋
送到实验室检测营养成分
冰淇淋的重量为 3-4 支的均值
不含蛋筒
检测费 7200（折后）+样品费 224
共计 7424 元
来看看结果
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蛋白质
这种现制售的冰淇淋
在食品分类上属于软冰淇淋
软冰淇淋的行业标准中
要求乳蛋白不得小于 2.2%
冰淇淋里的蛋白质
绝大部分是乳蛋白
有些冰淇淋会加入一点
全蛋粉、蛋黄粉等
以实测蛋白质都视为乳蛋白来计
只有 2 号徘徊在标准的边缘
说明牛奶的成分相对较少
其余蛋白质的含量
都可以与牛奶媲美
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脂肪
冰淇淋细腻丝滑的口感
以及香醇的味道
主要来自于脂肪
脑补一下全脂牛奶和脱脂牛奶
就知道脂肪有多美味了
但脂肪貌似是小仙女们的天敌
我们实测了一下
冰淇淋的脂肪含量
按照这个结果
吃一支 5 号冰淇淋
相当于吃掉了 8.4g 脂肪
约等于喝了一瓷勺油
而其它 4 种冰淇淋
吃一支摄入的脂肪
约等于吃了半根油条
让你干吃一瓷勺油
你内心肯定是拒绝的
要是换成吃冰淇淋呢
怕是 10 瓷勺也不嫌多吧
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总糖含量
之前我们评测了
市面上热门奶茶的糖含量
结果相当惊人
这次检测了冰淇淋才发现
冰淇淋更吓人啊
奶茶的糖含量远远不及它
奶茶尚且还能选择不加糖
但现制售的冰淇淋却没得选
人工添加到食品中的糖类
一般称之为“添加糖”
包括蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等
对于添加糖
我们的态度是
“不摄入”或“尽量少摄入”
而平均吃一支冰淇淋
就吃掉了 16g 的添加糖
像 5 号这种
一支就吃进了将近 20g 添加糖
很多人说
吃甜食会有幸福感
我们对甜食的依赖
可能在宝宝时期就开始了
人生喝到的第一口母乳
乳汁中乳糖的淡淡甜味
让我们初尝“甜头”
▲ 动图来源于 SOOGIF
确实
甜味会让大脑释放多巴胺
多巴胺不仅会让我们产生幸福感
还会鼓励我们吃更多的甜食
而甜食中的添加糖会使血糖飙升
大脑开始释放内啡肽等物质
让幸福感上升到飘飘然
但胰岛素这个血糖卫士
为了维持血糖的平稳
会让血糖很快的下降
幸福感也会随之下降
这种强烈的波动
会让大脑不断做出新指令
如此往复，一直吃糖一直爽
这就是我们嗜甜的原因
喜欢归喜欢
但一定要记得
糖，是合法的 du 品
▲ 图片来源于网络
添加糖只能提供甜味和能量
几乎提供不了其它营养素
长期大量的摄入添加糖
除了会“月半”
还会增加龋齿
和患 2 型糖尿病的风险
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热量
冰淇淋的热量主要来自于
蛋白、脂肪和总糖
我们根据以上的检测值
给正在控制卡路里的小伙伴
算一下吃一支冰淇淋摄入的卡路里
以 60kg 的成人慢跑（8km/h）为例
看看大概要多少的运动量
才能消耗掉你吃进去的卡路里
吃一支冰淇淋
居然要慢跑 20 分钟左右
才能消耗掉
真是吃冰淇淋一时爽
一直吃一直“爽”
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反式脂肪酸
有些商家为了降低成本
会用氢化植物油代替部分奶油
氢化植物油中
可能含反式脂肪酸
过量摄入会增加
患心血管疾病的风险
我们同样实测了下含量
检出的反式脂肪酸含量很低
大家不用太过担心
在预包装食品中
含有这些配料的
都会标注出反式脂肪酸的含量
但标“0”
不代表它不含反式脂肪酸
国标规定
当反式脂肪酸 ≤0.3% 时就要标“0”
同时认为其对健康的影响可以忽略
大家在购买时
一定要看清营养成分表
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魏老爸想说
最后汇总一下数据
供大家购买时参考
冰淇淋虽好吃
但一定要严格控制频率和食用量
尤其儿童、孕妇、老年人
和“三高人群”
吃了冰淇淋
就不要再吃其它甜点了
千万不要贪图一时凉爽吃太多
这只能解馋并不能解暑
而冰淇淋的高脂高糖高卡路里
却会给你的身体
带来更多负担
另外
吃冰淇淋的时候
一定要小口慢慢的吃
不然可是会头痛的
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