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“绊脚石”到“垫脚石”

美人骨

2019/08/02

“绊脚石”到“垫脚石”
时光荏苒，岁月如梭。
从高考结束到选择专业，从专业学习到毕业工作，转眼已经好多年了，回想当初在选择食品专业也是一个缘分，本着“衣食住行”的线路，作为吃货的我不得不选择食品，但是光吃不行啊，也要做事，那就选择食品专业吧，就这样，食品药品监督管理专业被我敲定。入学后根据这个专业字面意思我以为只是学习关于食品质量监管方面的知识，但没想到还有食品营养与检测方面的知识，不过想想也是，如若你不了解检测知识，那怎么才能知道某个食品中是否有某种元素合格或是超标呢？当然了，质量监管还是占据大部分。毕业后，本以为会从事食品监管方面的工作，却没想到竟然阴差阳错的走进到了检测行业中去，而在检测过程遇到了一些挫折，我一度以为会走不下去，但最后还是克服了它，而且目前在这个行业中已经待了一年多了，如下我想分享一下我从事检测遇到记忆深刻的内容。
初入公司，首先上手的是利用红外水分测定仪和PH计来检测样品的水分及PH值，其次是微生物的检测，如菌落总数、大肠菌群和致病菌的检测。令我记忆深刻的就是菌落总数的测定。
当时师父让我自己先自学国标，学习和了解了其操作方法，各个培养基在其中扮演着什么角色，了解之后师父带我一一过了一遍国标，但是师父一问我相关的问题，有部分问题确实答不出，其实从这里师父看出我在学校学到了什么，学到了多少，一清二楚。两天的理论知识后，进入模拟操作中，几次模拟操作后师父让我用自来水为样品在超净工作台内演示一遍无菌操作，刚开始一切都比较正常，中途取完样液将试管口置于酒精灯火焰附近太近而被灼伤了左手食指，心想这该死的酒精灯，这般与我过意不去，真想使用魔法让它消失在我的视野中，余光中师父的眼神很严厉，紧皱眉头，只能打消念头，乖乖的忍痛坚持着将后续的步骤做完。至于酒精灯如何处置？因为实验是严谨的，不能想你所想，做你所做，为了实验的严谨性和结果的准确性，酒精灯是必不可少的。
两天的培养后发现空白平皿中出现长菌现象，真想趁师父不注意时用指甲掐掉它，但是时间来不及了，因为他已经看到了，应该抢先一步进入培养室观察的，看着空白中的菌落师父让我思考这是如何造成的？内心千思百转后，我的分析如下：一是超净工作台紫外杀菌效果下降；二是我在实验中因几次被酒精灯火焰灼烧而偏离操作区域；三是在超净工作台内操作时间过长导致周围悬浮菌进入造成污染；四是操作过程中有交叉污染。我的分析得到了师父的认可，心里别提多高兴了，避免后期实操中出现类似的现象。
经过数次的无菌操作后，师父问我这阶段有没有什么想说的？回想我第一次实际操作过程中出现的问题，当初总结如下几点:1，在操作过程中，制备1：10的样品匀液时，25g样品转移到装有225ml无菌生理盐水的锥形瓶中时，出现洒漏台面的现象；吸耳球与移液管的操作不熟练，移液管触碰到试管外壁；移取样液到培养皿时，左手拿培养皿手抖，不熟练；培养基倾注平皿，并转动平皿使其混合均匀时有洒漏现象等。而当时师父听我说完后，将他手中记录的问题呈现给我看，哇，这么多，有十条左右呢！但仔细想想确实存在这些问题，心想要加班了，努力做到标准化，不然过不了试用期怎么办？而师父也不厌其烦且尽职尽责的帮助我怎样改正错误。而后，我利用下班时间以及周末时间，自己一遍又一遍练习移液管、培养皿的操作，另外由于在实验中我对于培养基倾注平皿的控制量把控不足，而进行针对性练习，同时在网上查找相关的操作视频观看，以及模拟实验操作流程，同时师父也会抽查我的实验操作能力，从旁指导，提出不足之处，让我及时改正。所以现在我的实验操作也由原来的生疏到熟练操作，再到后来带样品上机操作15min内就能完成，并且相较于第一次的实验操作，心理素质也明显提高。在这过程中我明白学习不是“打一天和尚撞一天钟”，而是应该“行之力则知愈进，知之深则行愈达”，同时明白学习需要讲究方式方法，做到理论与实践相结合。
为何不上报，罚你测五次，------师父动用严厉的口气说到。
惹恼的原因要从测定豆浆中蛋白质含量说起，一个样品，三个平行，最后测定两个数据有问题，一个自己拿不准，导致检验原始记录无法上交，最终无报告可出。
缘由很简单，藐视了消化液结晶问题，以前也有过消化液结晶现象，无视它直接上机蒸馏，就没有考虑那么多，也没有请教师父，就又重新放置了一个消化管并再次加入氢氧化钠，然而结果还是如此。实验失败后，师父询问我原因后，非常严肃地批评了我，说出现问题当时为什么没有及时询问？觉得自己有能力解决问题，那最后又为什么会是这样的结果？师父又反复强调要积极主动地向别人请教，不要自己把问题憋在心里，又解决不了问题，没有人会主动问你，随后师父讲解了结晶的原因，出现后应该如何解决。
回想，原来我之前遇到过的结晶现象之所以可以直接上机操作，是因为结晶量少，而这一次是因为消化液全部结晶，在添加氢氧化钠反应时只反应消化管上面，底部无法反应，导致消化管底部样液无法反应释放出氨气，蒸馏失败，解决放置消化好的样品出现结晶方法很简单，测试前先在消化炉内低温加热使其变成液体，冷却室温可用。就这么一个小问题害的我以后所送样品检测5次蛋白质含量。心里不情愿，但又想相对于扣工资来说，好多了。
想当初已经全部掌握了测蛋白技能了，不过当时理论不牢固，被师父问成大张口，半自动凯氏定氮仪，在学校接触过，操作不顺畅，主要是好久未操作了，所以基本上又还回学校了。被问到操作熟练程度时支支吾吾说不出来，古人云“书到用处方恨少，事非经过不知难”，这何尝不是呢？师父先让我学习理论、蛋白质检测国家标准及仪器设备说明书等，两天后开始实操，师父演示了一遍半自动凯氏定氮仪的操作，我在一旁观看，结合仪器说明书与学校的一点知识很快的上手操作，其中紧张、手忙脚乱、条理不清晰不言而喻。
很有耐心的师父只好重新演示，一步步的讲解，注意点有哪些，操作步骤及注意事项我认真的记录下来，通过反复练习，直至能够顺利操作这台设备，再到后来带样品实操，检测结果数据有效。
通过5次的蛋白质检测，我意识到我的操作能力大大提升，能够更好地处理实验操作中的问题，真正的明白师父这样做的用意。
这里分享一下测定蛋白质含量要注意以下几点：
1. 在样品前处理中需要控制称样量的多少，如称样量过多会增加硫酸用量，消化时间也随之延长，蒸馏时所用的氢氧化钠增多等；
2. 以及样品放入消化管内时，尽量不要沾附壁上，以免被检样消化不完全；
3. 在消化时应阶梯升温，防止样品因高温反应剧烈而溅出，防止消化管炸裂；
4. 注意蒸馏前向消化管内加水不可过多，以免液体沸腾溅起过高，碱性的液体被带入吸收液，影响滴定的盐酸消耗量;蒸馏前若加碱量不足，消化液呈蓝色不生成氢氧化铜沉淀，此时需再增加氢氧化钠用量，另外消化管内液体结晶需先加热后再测定，以免加碱时不与其反应；
5. 就这台设备而言，仪器开机蒸馏时，严格控制自来水流速，避免蒸汽不均匀造成蒸馏终止；
6. 硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱而造成损失。
最后，我想说在工作中总会遇到这样或那样的挫折，挫折就好像是“绊脚石”，我们需要想的是怎样把它变成“垫脚石”去克服或解决，就像是当你摔了一跤时，爬起来冷静地思考一下“为什么摔跤了”、“怎样才能避免摔跤”……你就会从中找到摔跤的原因和避免摔跤的法子，从此亦就会不摔跤或少摔跤。这样的挫折岂不是一件好事，一种意想不到的收获？。只有经历了挫折，才能懂得怎样面对挫折，怎样避免或减少挫折；才能勇敢地闯过生活中一个又一个挫折。因为，挫折也是一种有益的收获，会从“绊脚石”变为砌筑人生进步的“垫脚石”。
当你逐渐学会了，坚持、隐忍、强大自己。回过头一想，这样的事情怎么以前没有经历过呢？因为你越来越好了。要知道，你差劲到一定程度的时候，连问题都不会来找你。所以有问题就解决问题吧，搞不死你的只会让你成长和成功。而不是遇到困难和挫折就堕落颓废，在这个该努力的年纪，不应该去选择安逸，而是迎难而上。
我们会遇到自己的人生导师，指引我们前进的方向，希望前行的路上我们终究能穿过漆黑的夜，走过坎坷的路，渡过湍流的河，收获你想要的人生。

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