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测亚硝酸盐时，样品到底去皮不去皮？

食品常规理化分析

  • 我们几次检测禽肉制品的亚硝酸盐，与送检检测结果相比总是偏低2~3个百分点，检查自检过程觉得做的也不错啊，标准曲线很好。最后分析是不是处理样品时只取瘦肉部分进行检测？但标准中没明确规定，大家做这样的样品时是除去外皮还是不除？
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  • 我是风儿

    第1楼2019/09/27

    应助达人

    皮是可食的，当然也要取进去检测的

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