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请问GC MS 可以测食品（奶粉）中的蛋白质吗？

气质联用（GCMS）

  • 专家给了我们一个奶粉的质控样，要我们做蛋白质，我们一个50多岁的阿姨在这里用凯式定氮法做，但是做不精准，结果不在范围内，请问可以用gc MS做吗？具体是哪个国标呢………
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    +关注 私聊

  • 通标小菜鸟

    第1楼2019/11/06

    应助达人

    蛋白质这种大分子的还是用液相质谱做，气质恐怕不行

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  • 深蓝

    第2楼2019/11/06

    应助达人

    蛋白质是一种物质的统称，也就是混合物，气质检测的都是单组分。

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  • hujiangtao

    第3楼2019/11/06

    应助达人

    蛋白质是一类物质总称，质谱可以检测其水解产物氨基酸

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  • 我是风儿

    第4楼2019/11/06

    应助达人

    不可以的，当然要用凯氏定氮仪或者分光光度法或者杜马斯燃烧法，不准确估计是消解处理没有做好，

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  • 我是风儿

    第6楼2019/11/06

    应助达人

    具体请参照GB5009.6---2016这个国家标准

    我是风儿(nphfm2009)发表:不可以的，当然要用凯氏定氮仪或者分光光度法或者杜马斯燃烧法，不准确估计是消解处理没有做好，

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  • 杰8521

    第7楼2019/11/06

    应助达人

    我们这边用凯式定氮仪

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  • symmacros

    第8楼2019/11/06

    应助达人

    蛋白质是无法用气质测定的。气质可以测定衍生化蛋白质分解的氨基酸，但非常麻烦，也不是国标要求的项目。

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  • sdlzkw007

    第10楼2019/11/07

    应助达人

    不可以的，凯氏定氮仪做不好可能是因为结果需要6.25的换算，把偏差放大了

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