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豆芽

lijing320323

2020/02/25

食品安全/营养与健康

有一种神奇的蔬菜叫豆芽，营养价值如下：

⒈豆芽中含有丰富的维生素C；

⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积；

⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜；

⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高。

是不是突然觉得这简直就是抗疫神奇啊，买几斤绿豆储存在家里，一直都有蔬菜吃，不亲自动手你是不知道豆芽的发芽率有多高。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种，小编比较推荐绿豆芽，口感较好，容易搭配食材。

1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。

2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。

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emmalee07

第1楼2020/02/26

应助达人

我今天吃的就是豆芽

0

mengzhaocheng

第2楼2020/02/27

应助达人

酸辣绿豆芽非常好吃

0

mengzhaocheng

第3楼2020/02/27

应助达人

家常菜。
emmalee07(v3057315) 发表:我今天吃的就是豆芽

1

emmalee07

第4楼2020/02/27

应助达人

主要是便宜
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 家常菜。

0

mengzhaocheng

第5楼2020/03/01

应助达人

是啊，感觉现在比豆芽便宜的菜不多了。
emmalee07(v3057315) 发表: 主要是便宜

0

emmalee07

第6楼2020/03/02

应助达人

就是的我这便宜的时候才8分
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是啊，感觉现在比豆芽便宜的菜不多了。

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yy_0324

第7楼2020/03/03

了解豆芽，适量选用。
mengzhaocheng(mengzhaocheng)发表: 家常菜。

0

mengzhaocheng

第8楼2020/03/04

应助达人

不会吧，这个应该是很多年前的价格了吧。
emmalee07(v3057315) 发表: 就是的我这便宜的时候才8分

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emmalee07

第9楼2020/03/04

应助达人

不是啊就是现在
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 不会吧，这个应该是很多年前的价格了吧。

0

mengzhaocheng

第10楼2020/03/05

应助达人

真是难以想象啊。
emmalee07(v3057315) 发表: 不是啊就是现在

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