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这样是否可以判断三个品牌油的质量？

whzxc

2020/04/10

之前看到说食用油可以通过冷藏来判断油的品质和是否掺假，但说法好像不一，昨天做了一个小实验，将3个品牌的同一种油放到保鲜室10小时，结果三种油均未发生变化；然后将三种油放到冷冻室10小时，结果一种油没有变化，一种有稍有浑浊，一种完全凝固，问这样是否可以判断三个品牌油的质量？
此外，国标里面有一项油的冷冻实验，实验是在0℃下，放至5.5小时，看沉淀物质量，不过跟家用冰箱里面的保鲜和冷冻温度都不一样，是否还能判断？求教！谢谢~

tzgdzz

第1楼2020/04/10

楼主没有常识呀，冷冻试验是反应油脂的抗冻性能，只是简单的判断有没有掺假，入大豆油，如果冷冻试验不达标，就是掺假，如果说橄榄油，冷冻试验肯定通过不了，这是他本身的脂肪酸组成和甘三酯决定的，每一种油都有他们的脂肪酸，只是个别油脂（浊点很低的油），可以通过冷冻试验判断是否掺假

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