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过氧化值提取油脂，油脂多少含量可以界定为提不出油？

冰饼兵

2020/04/16

食品常规理化分析

过氧化值提取油脂，油脂多少含量可以界定为提不出油？望老师不吝赐教

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hiei

第1楼2020/04/16

应助达人

这个不好界定，个人认为不满足试验条件就是提不出油。
我们实验室按照抽检细则要求的数量抽取样品，将待检样品全部浸泡，如果提取的油不满足GB 5009.227-2016的要求，说明脂肪含量很低，就不再进行过氧化值的检测。
PS：GB 5009.227-2016 《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》第一法滴定法中要求制备的试样2g~3g，按照平行就是4g~6g的油脂。

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