酸度调节剂

应助达人

蒸馒头的时候需要加入碱面，中和里面的酸性物质

酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。用来发挥酸类食物的更大作用！

了解——“酸度调节剂是用来维持或改变食品酸碱度的物质。一般来说，酸度调节剂包括柠檬酸、磷酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、富马酸、己二酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、柠檬酸钠、碳酸氢钠等。”
还有一些碱性物质呀。

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挺好的添加剂

酸度调节剂对人体的危害有哪些?通过对酒石酸的了解，就以酒石酸为例，介绍一下酒石酸对人体的危害吧。酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸不能被代谢，只能通过肾排泄，对肾有较大伤害。这两种酸由于体内停留时间较长，在关节软骨分布较多，对关节软骨有伤害。

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说的是

用酸味代替咸味。甜味会掩盖咸味，但是酸味会提高咸味。做凉拌菜和沙拉的时候，可用适量的醋、柠檬汁、番茄等进行调味，既减少盐的用量，又让菜肴味道更好。

感觉最好还是崇尚天然，少用这些添加剂。