陈文田[23]研究pH以及加热时间对萝卜红色素异味去除的影响,结果发现,在pH=2.5、加热时间5 min时,萝卜异味和硫味较轻。吴风池等[24]比较了酶解法、双水相萃取法、大孔树脂吸附法对萝卜红色素中异味的去除能力,结果表明,双水相萃取法结合大孔树脂吸附法使萝卜红色素中异味成分清楚效果显著,清除了94%的异硫氰酸酯。汪照等[25]对提取萝卜红色素的干燥工艺参数进行优化后,通过正交试验发现热风温度对萝卜红色素的提取量有显著的影响,当热风温度60℃、加热风速0.8 m/s 时,萝卜红色素的提取率高达3.12%。