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真假蜂蜜的鉴别

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2021/09/14

食品安全/营养与健康

真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类：

一：闻味单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

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mengzhaocheng

第1楼2021/09/14

应助达人

有的假蜂蜜也不全是假的，但是会掺混一下其他原料

0

xiahuanihao

第2楼2021/09/15

最好的办法还是直接从养蜂人手中购买蜂蜜，尽量避免从工厂、超市购买加工蜜。

0

xiahuanihao

第3楼2021/09/15

假蜂蜜还真是花样很多呀!
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:有的假蜂蜜也不全是假的，但是会掺混一下其他原料

0

mengzhaocheng

第4楼2021/09/15

应助达人

是啊，为了挣钱不择手段。
xiahuanihao(xiahuanihao) 发表: 假蜂蜜还真是花样很多呀!

0

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