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测定白酒的总酯

食品常规理化分析

  • 测定白酒的总酯需要无酯乙醇做空白试验,50ml无酯乙醇做空白试验消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积是多少呢?
    望老师不吝赐教
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  • wuyuzegang

    第1楼2022/03/14

    应助达人

    理论上应该是50ml,实际可能比这个值低一些

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  • JOE HUI

    第2楼2022/03/14

    应助达人

    楼主提供的条件不足,不好直接给出数据 总酯测定,用碱中和样品中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,通过消耗碱的量计算出总酯的含量。在实际操作中,一般是测完总酸后(完成中和)继续测总酯。具体的说,是测完总酸后,再准确加入氢氧化钠标准滴定溶液(0.1mol/L)25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL),摇匀,放入几颗沸石或玻璃珠,装上冷凝管(冷却水温度宜低于15℃),于沸水浴上回流30min,取下,冷却。然后,用硫酸标准滴定溶液(0.1mol/L)进行滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。同时吸取乙醇(无酯,40%体积分数)溶液50mL,按上述方法同样操作做空白试验,记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。

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  • Ins_1f4e5ff0

    第3楼2024/05/24

    冷凝回流30分钟后,样品应该是紫红色煮成橙黄色,空白还是紫红色,对吗

    JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:楼主提供的条件不足,不好直接给出数据 总酯测定,用碱中和样品中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,通过消耗碱的量计算出总酯的含量。在实际操作中,一般是测完总酸后(完成中和)继续测总酯。具体的说,是测完总酸后,再准确加入氢氧化钠标准滴定溶液(0.1mol/L)25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL),摇匀,放入几颗沸石或玻璃珠,装上冷凝管(冷却水温度宜低于15℃),于沸水浴上回流30min,取下,冷却。然后,用硫酸标准滴定溶液(0.1mol/L)进行滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。同时吸取乙醇(无酯,40%体积分数)溶液50mL,按上述方法同样操作做空白试验,记录消耗硫酸标准滴定溶液的体积。

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