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味精、鸡精，我们到底该不该用？3

lijing320323

2022/03/15

食品安全/营养与健康

鸡精和鸡粉的不同之处

我们以同一品牌的鸡精鸡粉作为参考，在鸡精配料表的第一项，清楚的列明了含有“谷氨酸钠”即味精（配比一般在40％左右），而鸡粉的配料表中则更多的是香料，从这一点上轻而易举地把鸡精和鸡粉区别开来——鸡精着重于提鲜，鸡粉着重于提香。
现在对这三者来个总结：
味精：
味精主要成分是“谷氨酸钠”，是一种鲜味剂。主要用于增加菜肴鲜味，透明呈长粒状。
鸡精：
既有鸡肉香味，又有味精鲜味的复合调味料。主要用于增加菜肴鲜味，淡黄色呈粒状。
鸡粉：
具有鸡肉香味的复合调料。主要用于增加菜肴香味，淡黄呈粉状。
通过以上介绍您清楚了吧：味精就是一种鲜味剂，用它来增鲜，鸡是鸡的味道，鱼是鱼的味道；而鸡精是一种复合调味料，既有味精的鲜，又有鸡肉鸡骨等添加物的香。哪个更好，就看你个人的口味选择了。

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yy_0324

第1楼2022/03/16

您分析的全面透彻！

0

123

第2楼2022/03/16

应助达人

谢谢分享！

0

xiahuanihao

第3楼2022/03/16

了解鸡精和味精，适量食用！

0

mengzhaocheng

第4楼2022/03/16

应助达人

鸡精和味精的有效成分差不多

0

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