xiahuanihao
第4楼2022/06/10
自酿山楂酒:
山楂洗净,有虫的、有伤的不要,然后去核。
1去核的小窍门:山楂掰开,轻轻用力挤压,果核就脱落了,山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色,也能用这个办法挤一下,很容易就撕掉了。
2放入大口瓶中,洗净,不沾油;捣碎,装7分满即可,留足够空间发酵。
3加白糖拌匀,然后在上面淋上一层白酒(可不放白酒),
4加盖,放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
5每隔几天搅拌一次,山楂果肉开始变得蓬松,有汁液分泌,有气泡产生,糖份转化为酒液;
6经1~2个月(温度低时间延长),发酵而成山楂酒。
7以纱布绞榨,去渣过滤,即成山楂酒。
8酿好的山楂酒在室温下能继续发酵(可加糖助发酵),酒液日益澄澈。