5009.35食品中着色剂标准对含蛋白的样品色素该怎么做？

应助达人

过聚酰胺柱可以去除蛋白，所以不需要单独的处理蛋白过程。

聚酰胺是目前比较理想的吸附色素方法，聚酰胺是具有二极性的化合物，在酸性溶液中能与人工合成色素牢固地结合，并能在很稀的溶液中吸附人工合成色素，而与天然色素、蛋白质、脂肪、淀粉等物质分离。

未知………………………………

应助达人

比如奶糖类的样品，标准没有除蛋白的过程，如果只是溶解后过聚酰胺能不能除掉蛋白？如果用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白貌似会吸附一部分色素造成含量偏低，大家怎么做的？

聚酰胺不是除掉蛋白的，是吸附色素的。这里没有净化的步骤，只是提取色素的步骤而已，所以不考虑蛋白。

但是如果要上液相必然要考虑蛋白的问题，蛋白没除去进到液相会有问题的

好像找不到相关的资料

应助达人

具体文献吗？原理就是聚酰胺柱选择性吸附色素，而其他杂质都不保留，所以标准不考虑蛋白的单独处理

应助达人

你还是没理解提取和净化是啥意思，只有当组分中有蛋白没有被处理干净才会出现净化，用什么试剂除蛋白，而聚酰胺除非用改性或键合硅胶的才对蛋白有吸附，其他的不用考虑蛋白，因为我提取的只吸附提取色素，不吸附提取蛋白。

我是用聚酰胺固相萃取柱，你的意思就是除了人工着色剂被吸附在固相萃取柱上，其他杂质包括蛋白质全部过柱去除了，最后只要解吸就得到干净的样品了对吗

明白了，谢谢