食品的色彩从哪里来？谈谈食品着色剂

生活中大家谈到食品色素总觉得似乎不安全。其实生活中各类秀色可餐的加工食品都离不开食品着色剂的身影。色素主要分为合成着色剂和天然着色剂。

● 合成着色剂也称为食品合成色素，是用人工合成方法所制得的有机着色剂。

● 天然着色剂大多取自植物、动物、矿物和微生物，在不改变色素分子结构的情况下提取出来。

很多食品的色素都是采用天然着色剂，

对人体健康没有危害。

下面小C就带领大家一起走进天然着色剂的世界吧。

{红色}

1）甜菜红

是以天然植物食用红甜菜（紫菜头）为原料，以水为溶剂提取得到的天然色素。在食品工业领域中多用于果汁、糖果、糕点、罐头、酸奶等产品中。

2）胭脂虫红

从仙人掌上的雌胭脂虫体内提取的一种天然色素，色调呈粉红至紫红。作为天然色素用于热狗、草莓酱、蛋糕、饼干、糖果等红色食品上。

3）辣椒红

来源于辣椒的红色，是食品工业里常用的红色色素。常用于糕点、饼干和果冻。

4）红曲红

红曲红来自霉菌的代谢物（红曲霉次级代谢产物）。经常用作给叉烧肉和玫瑰腐乳着色。

{黄色&橙色}

1）姜黄素

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，是咖喱必不可少的原料。