食品常规理化分析
ztyzb
第1楼2022/10/31
楼主，pH呢？如果分析过程没问题的话查一下储存条件，是否天气因为气温过高
123
第2楼2022/10/31
检测霉菌、酵母菌。同时胀包样品有无特殊气味，如果有霉臭味怀疑污染霉菌。如果有酒精味则怀疑酵母菌
JOE HUI
第3楼2022/10/31
胀包是因为真空包装时封口处没有密封好，导致漏气，咸菜出现氧化反应产生气体导致胀袋，出现胀带就不能食用了，一般包装都有标注，最好的办法就是抽完真空后密封好一点，
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