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澳新食品标准局出台标准降低食品中丙烯酰胺的含量

2010-4-6
2010年3月22日，澳新食品标准局进行了下列活动，以减少食品中丙烯酰胺含量：
（1）
评估澳大利亚消费者摄取丙烯酰胺的含量和确定哪些食物是丙烯酰胺的主要贡献者。
（2）
批准了两个申请，允许使用酶来减少谷物为基础的食品、面包、用马铃薯粉生产的食品和咸味成分中丙烯酰胺的含量。
（3）
与澳大利亚食品工业联络，鼓励和支持他们改变生产工艺，以减少食品中丙烯酰胺的形成。
（4）
与主要食品工业机构一道，敦促欧盟食品饮料工业联合会制造的“丙烯酰胺工具箱”（Acrylamide toolbox）在工业中的应用。这个工具箱旨在帮助食品制造商使用最新研究成果，来减少食品中丙烯酰胺的形成。
（5）
参加食品污染物法典委员会工作组，共同研究减少食品中丙烯酰胺含量的方法。
更多内容请见：http://www.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/factsheets/factsheets2010/acrylamideandfoodmar4759.cfm
注:丙烯酰胺是一种化学物质，在淀粉类食品烹调过程中形成，具有温度依赖性，温度越高，生成速度越快。含有丙烯酰胺的主要食品有炸或烤土豆制品，咖啡，谷物为基础的产品（包括甜饼干，烤面包等）。

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