体外抑制蔗糖酶活性，求老师指导指导，感恩，

首先呢，关于蔗糖酶的来源不同，虽然文献用的是鼠小肠里的，但来自酵母菌的蔗糖酶理论上也应该能起作用，不过可能活性等方面会有差异。
对于吸光度太大且几乎没有抑制率的问题，有可能是多个方面的原因。一方面，DNS 测定可能存在问题，比如试剂是否过期、配制是否准确、测定条件是否合适等。可以检查一下 DNS 试剂的有效期，严格按照标准方法配制试剂，确保测定的波长、温度等条件正确。另一方面，也可能是实验操作过程中的问题，比如加入试剂的顺序、反应时间的控制是否准确等。确保每一步操作都严格按照实验方案进行，时间控制要精准。
还有，不同浓度的样品和阿卡波糖都没有抑制率有点奇怪。可以考虑重新检查一下样品和阿卡波糖的浓度梯度设置是否合理，是否覆盖了可能出现抑制效果的范围。也可以检查一下蔗糖酶的活性是否正常，可以做一些对照实验来验证。