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生物食品防腐剂1

  • lijing320323
    2022/12/08
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 1，乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。能有效抑杀革兰氏阳性细菌，尤其对细菌的芽孢有很好抑制效果。能有效抑制肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等引起的食品腐败。一般对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性细菌是无效的。对细菌的抗菌机理有：可以抑制细胞壁中肽聚糖的生物合成。适活性PH值为3，在碱性条件下溶解度很小，稳定性也差，因此对碱性食品的防腐保鲜效果不显著。
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    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第1楼2022/12/09

    应助达人

    这种防腐剂的安全性是不是更高？

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第2楼2023/02/24

    “乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。”！乳酸链球菌素是一种防腐剂。

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