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植物蛋白的功能特性

  • Ins_959c8fab
    2023/03/29
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 最近提取了一种植物蛋白，在水中的溶解度很高（90%），但是持水能力很差，这是正常的吗，从原理上如何去解释呢，找了文献，没发现有关蛋白溶解度和持水力关系的解释，特来求助。
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    +关注 私聊

  • yy_0324

    第1楼2023/03/30

    了解植物蛋白，学习更多内容。

0
    +关注 私聊

  • yy_0324

    第2楼2023/03/31

    充分了解植物蛋白的功能特性。

0
    +关注 私聊

  • xiahuanihao

    第3楼2023/04/27

    了解植物蛋白，查找查找！

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