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如何测定已溶解的淀粉含量？

  • InspirationShine
    2016/08/01
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 常温下淀粉不溶于水，GB5009.8里是对样品进行预处理后过滤，留下淀粉来水解进行测定的。如果是经过高温溶解形成稳定体系的淀粉含量应该如何测定呢？
  • 分
  • 该帖子已被版主-mengzhaocheng加1积分，加2经验;加分理由:谢谢参与，欢迎常来我们食品安全版块
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    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第1楼2016/08/01

    应助达人

    常温下也会有部分淀粉溶解的吧？

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    +关注 私聊

  • 小不董

    第2楼2016/08/01

    应助达人

    只知道定性分析，定量分析其量，没研究过。

0
    +关注 私聊

  • InspirationShine

    第3楼2016/08/02

    可溶性淀粉常温下基本不溶吧，水溶性淀粉可以。所以如果把可溶性淀粉高温处理溶解后应该怎么分离测定呢？

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:常温下也会有部分淀粉溶解的吧？

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    +关注 私聊

  • mengzhaocheng

    第4楼2016/08/03

    应助达人

    高温处理的话会不会导致淀粉形状发生变化

    InspirationShine(v3127157) 发表: 可溶性淀粉常温下基本不溶吧，水溶性淀粉可以。所以如果把可溶性淀粉高温处理溶解后应该怎么分离测定呢？

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