【转帖】防癌少吃卤蛋卤肉 天热久浸泡易生细菌

十项防癌饮食禁忌

　不健康的饮食方式都有引起癌变的可能。据专家统计，在众多的致癌因素中，80%的癌是由不良生活方式引起的，其中饮食因素占35%，烟草占30%，两者远远超过了环境污染和病毒感染等其他因素。武汉普爱医院西院肿瘤科王亚萍医生总结了10项防癌饮食禁忌。

　　1.不吃发霉的粮食及其制品，不吃腌制的食物。这类食物中化学致癌物质最强，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，可引起胃癌，肝癌，食道癌。

　　2.不吃烟熏、火烤、烧焦、油炸的食物；不吃过期或可能受真菌毒素污染的食物。可致胃癌、血癌、腺体癌等。食物如长期存放变质也会产生致癌物质。

　　3.减少猪、牛、羊等红肉的摄入，避免过度肥胖。因多吃红肉会增加结肠癌、直肠癌的发病风险。过度肥胖容易使子宫内膜癌、肾癌、肠癌、前列腺癌和乳腺癌的发病率增高。

　　4.控制食用盐和调料的摄入，少吃深加工食品。高盐饮食会增加胃癌的发生率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，严重的可导致人体器官突变、畸形，有致癌的危险。

　　5.不食用过硬、过烫食物。进食过于粗糙、过热过烫的食物，就会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变，易患食道癌。

　　6.忌暴饮暴食、进食过快。饮食要定时、定量，进食时保持心情舒畅，心态平和，否则易增加胃癌发生的几率。中医理论认为，长期抑郁、郁闷的心情导致气滞血淤、结块，形成癌肿。

　　7.不要用有毒的塑料制品盛食物。市面上用来装食品的塑料袋由聚乙烯制成，是无毒的，而普通塑料袋由聚氯乙烯制成的是有毒的，不能用来装食品。其主要毒物为氯乙烯，可引起肝血管瘤及呼吸道肿瘤。

　　8.远离香烟。香烟点燃时产生的烟雾中，有40余种物质致癌。所有癌症中三分之一与吸烟有关。如肺癌、喉癌、口腔癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、肾癌、膀胱癌。吸烟者肺癌的发生率比不吸烟者高10倍。吸二手烟者得肺癌的机会是不吸烟者的5倍。癌症发生率与吸烟的量和时间成正比，因此我们应提倡禁烟运动。

　　9.忌酗酒。经常饮酒会增加肝癌、口腔癌、肠癌、喉癌、食道癌的发生率，因为酒精能够抑制免疫系统、降低肝脏的解毒功能，使胃中的致癌物吸收增加。如果1天引用含乙醇的量超过10克(相当于啤酒200毫升)，患癌症的风险就会明显增加。如烟酒同时使用，则危害更大。

　　10.少吃有可能致癌的药物。如激素类药物、大量的维生素E等，因为这样有可能使乳腺癌的发病风险增加。长期服用解热镇痛药者，肾盂癌和膀胱癌的发病率高达9.5%。氯霉素长期使用可致白细胞减少，引起再生障碍性贫血并诱发急性白血病。利血平长期服用易患乳腺癌，尤其是绝经期妇女，发病率比其他人高3倍。

　　医生提醒：注意调整饮食结构、保持食物多样化，多食优质蛋白、新鲜无污染的水果、蔬菜及高纤维饮物，改变不良生活习惯，保持健康的生活方式，是最节约、最有效的预防癌症举措，可以降低癌症发生的概率。



文章来源：大洋网

卤蛋、卤肉、卤味豆制品等是中国传统美食，味道很不错的，喜欢吃。但是楼主的提示有道理，看来应该少吃为上。

应助达人

以前打听过，陈年卤汤真是好多年的。