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五色糯米饭之食用色素

土老冒豆豆

2023/08/01
秀外慧中队

食品安全/营养与健康

五色糯米饭是壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭一般呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯。每年农历三月初三，广西各族人民普遍制作五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人，所用的天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。

食用色素，又称着色剂，是色素的一种，是能被人适量食用的可让食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂，分为合成食用色素和天然食用色素两大类。不管是天然的还是合成的，在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014中，对其用量和使用范围都有相应规定。只要按规定使用，就是安全的。

那么，食用色素都有哪些，我们一起来看看《五色糯米饭之食用色素》的科普视频吧。

分
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yy_0324

第1楼2023/07/02

别具特色的"五色糯米饭是壮族等许多民族的传统风味小吃。"！赞

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土老冒豆豆

第2楼2023/07/03

应助达人

欢迎品尝五色糯米饭，现在还没有发展成工业化食品，多是用天然色素呢。
yy_0324(yy_0324) 发表:别具特色的"五色糯米饭是壮族等许多民族的传统风味小吃。"！赞

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秋醉虞阳

第3楼2023/07/06

感谢土豆老师的精彩讲解。明白了原来土豆也能做成五色的

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土老冒豆豆

第4楼2023/07/07

应助达人

秋秋，做人要厚道。在现代食品工业上，啥食品都能染色，别说五色，五十色都可以搞出来。
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:感谢土豆老师的精彩讲解。明白了原来土豆也能做成五色的

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mengzhaocheng

第5楼2023/07/08

应助达人

以前看电视介绍，客家人会做一种彩色的糕点，就是用植物里提取的色素来做的

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土老冒豆豆

第6楼2023/07/10

应助达人

传统的食物染色，都是用植物色素了。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:以前看电视介绍，客家人会做一种彩色的糕点，就是用植物里提取的色素来做的

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mengzhaocheng

第7楼2023/07/10

应助达人

是啊，应该更加安全一些
土老冒豆豆(tulaomaodoudou) 发表: 传统的食物染色，都是用植物色素了。

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土老冒豆豆

第8楼2023/07/19

应助达人

天然的和合成的，哪种更安全？真不好说啊，天然的老祖宗用了多年了，但缺少系统性的安全性考察。合成的用的更广泛，因为种类更多，会有某些安全上的短板。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是啊，应该更加安全一些

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mengzhaocheng

第9楼2023/07/20

应助达人

是啊，以前有一位老师讲的，并不是天然的就是健康的，也并不是合成的就是不健康的
土老冒豆豆(tulaomaodoudou) 发表: 天然的和合成的，哪种更安全？真不好说啊，天然的老祖宗用了多年了，但缺少系统性的安全性考察。合成的用的更广泛，因为种类更多，会有某些安全上的短板。

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土老冒豆豆

第10楼2023/07/24

应助达人

有点类似以前认为中药天然健康，西药是药三分毒的争论。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是啊，以前有一位老师讲的，并不是天然的就是健康的，也并不是合成的就是不健康的

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