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蛋白质检测

燕子224

2024/01/13

食品常规理化分析

请问鱼胶的蛋白质系数是多少？凯氏定氮法测含氮量大约15.6 %，按6.25计算，蛋白质97.5%，数值偏高了…

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yiukk

第1楼2024/01/14

应助达人

蛋白质系数是6.25，鱼胶蛋白质含量普遍是84%左右，你这个蛋白质含量偏高了，检查下实验过程，做下人员比对。

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燕子224

第2楼2024/01/14

同批次做的其他样品数据没问题，也复测过了。现在就怀疑蛋白质系数是否有错，再就是产品本身有问题
yiukk(m3255382) 发表:蛋白质系数是6.25，鱼胶蛋白质含量普遍是84%左右，你这个蛋白质含量偏高了，检查下实验过程，做下人员比对。

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