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破损的原因

食品常规理化分析

  • 裹浆油炸后产品局部鼓包还会破损是什么原因造成的呢？小苏打浓度为浆液10%，和这个有关系吗？还是和打粉用的木薯变性淀粉有关
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  • JOE HUI

    第1楼2024/05/11

    应助达人

    楼主，小苏打浓度偏高，建议降低一点试试。
    局部破损说明混合不均匀

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