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食品添加剂重点检测指标有哪些?
天研仪器
2024/05/15
私聊
食品添加剂
食品添加剂的重点检测指标主要包括以下几个方面:
甜味剂、防腐剂和食用色素:这些添加剂在食品中的使用必须严格控制,以防止超量或过量使用,尤其是甜蜜素、糖精钠、乙酰磺胺酸等甜味剂,以及山梨酸、苯甲酸等防腐剂。同时,食用色素如胭脂红、苋菜红、柠檬黄等也需要进行检测。
铝含量:含铝食品添加剂(如明矾)是合法的食品添加剂,但必须在标准范围内使用,以避免对健康造成危害。
二氧化硫:二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,但过量使用可能对人体健康产生不良影响,因此需要进行检测。
脱氢乙酸及其钠盐:作为广谱食品防腐剂,脱氢乙酸及其钠盐的使用也需要严格控制,以防止超标。超标的原因可能是过量使用添加剂,或者添加剂中使用的复合添加剂的添加剂含量高,或者在添加过程中可能没有测量或测量不准确。
纳他霉素:纳他霉素是一种食品防腐剂,虽然基本无毒且难以被人体消化道吸收,但仍需进行检测以确保其使用量符合标准。
此外,食品添加剂的检测还涉及到理化指标、卫生指标、毒理学指标和稳定性指标等。理化指标包括外观、pH值、水分、灰分、溶解性、折射率等;卫生指标包括重金属含量、农药残留量、微生物指标等;毒理学指标包括急性毒性试验、亚急性毒性试验、慢性毒性试验等;稳定性指标则包括稳定性试验、抗氧化性试验等。
这些检测指标都是为了确保食品添加剂的使用量符合国家标准,从而保障食品的安全和卫生。
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