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【我们不一YOUNG】蜂胶及绿色天然防腐剂

城头变幻大王骑

2024/07/31

食品添加剂

蜂胶的抑菌作用蜂胶特殊的抗菌作用是各种有机成分间相互协同巧妙组合的结果。

酮类、酚能损伤细胞的质膜和细胞壁,抑制特异性酶系统(氢酶和氧化酶),阻碍细胞正常代谢;醛类的杀菌效能在于它具有还原作用，与蛋白质中的氨基酸结合而变性,这样就破坏了菌体的细胞质;芳香酸能抑制母菌和霉菌细胞呼吸系统的活性和阻碍细胞膜呼吸而发挥抗菌作用;甾类和类能与菌体蛋白中的氨基、羟基和硫基结合,干扰和破坏菌体的代谢活动,有强的抗菌作用。

蜂胶乙醇提取液对各种微生物均有较强的抑制作用,

其抑制弱的顺序为:细菌、金黄色葡萄球菌>蜡状芽孢杆菌>枯草杆菌>大肠杆菌菌、毛霉 >黑根霉 >尖孢镰刀菌 >黑曲霉>青霉;酵母、啤酒酵母>异常汉逊氏酵母>假丝酵母。

天然绿色天然防腐剂/抗氧化剂

甘氨酸、Vc、 TG酶、益身菌发酵物（菌）、茶多酚、酸类、乳酸、植酸、蜂胶、醇、SE、GDL、啤酒花浓液、溶菌酶、红曲红、竹叶提取物、丁香提取物、肉桂提取物、鱼精蛋白、壳聚糖、蜂胶多糖、ε-PL、海藻多糖、纳豆菌、抗菌肽、噬菌体、Nisin、霉克、r-谷维素等。

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