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【我们不一YOUNG】食品GMP车间和CIP管道芽孢污染源

城头变幻大王骑

2024/07/22

食品毒素/微生物检测

食品GMP车间和CIP管道芽孢污染源

原料污染：食品生产所需的原料，如水果、蔬菜等，可能携带芽孢。这些芽孢可能来自种植、采摘、运输等过程中，并在管道输送时被带入食品加工环节。

生产环境：GMP车间内的空气、尘埃、人员、设备等都可能成为芽孢的来源。车间环境的清洁度和卫生状况直接影响芽孢的污染程度。

水源污染：食品加工用水可能受到芽孢的污染，特别是在地下水或河水等非集中式水源中，芽孢的存在较为普遍。

CIP管道问题：CIP管道系统复杂，难以做到完全无死角清洗，这为微生物提供了生长的空间。此外，管道中的残留物也可能成为微生物的养料，进一步促进芽孢的生长和繁殖。

消毒不彻底：管道消毒不彻底或消毒剂选择不当，为芽孢的生存提供了有利条件。（转载自食品微生物工程师）

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