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【我们不一YOUNG】食品GMP车间和CIP管道芽孢污染源
城头变幻大王骑
2024/07/22
私聊
食品毒素/微生物检测
食品GMP车间和CIP管道芽孢污染源
原料污染
:食品生产所需的原料,如
水果、蔬菜等,可能携带芽孢
。这些芽孢可能来自种植、采摘、运输等过程中,并在管道输送时被带入食品加工环节。
生产环境
:
GMP车间内的空气、尘埃、人员、设备等都可能成为芽孢的来源
。车间环境的清洁度和卫生状况直接影响芽孢的污染程度。
水源污染
:
食品加工用水可能受到芽孢的污染
,特别是在地下水或河水等非集中式水源中,芽孢的存在较为普遍。
CIP管道问题
:CIP管道系统复杂,难以做到完全无死角清洗,这为微生物提供了生长的空间。此外,
管道中的残留物也可能成为微生物的养料,进一步促进芽孢的生长和繁殖。
消毒不彻底
:管道消毒不彻底或消毒剂选择不当,为芽孢的生存提供了有利条件。
(转载自
食品微生物工程师
)
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