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【“仪”起享奥运】物理降解真菌毒素的方法

小卡

2024/08/05

中药/天然药检测

物理降解法主要是通过改变外部环境条件或利用物理射线对真菌毒素进行降解，常见的物理降解方法包括高温降解法、吸附法和辐射法等。

真菌毒素具有热稳定性，需通过较高的温度处理才能破坏其分子结构。高温加热可降解大部分真菌毒素，但同时中药材中的蛋白质、氨基酸等也会被破坏，因此其应用范围狭小。

吸附法是目前应用最广泛的方法，其原理是利用吸附剂（如纳米制品、蒙脱石或活性炭等）与真菌毒素结合形成稳定的化合物，从而达到降解真菌毒素的目的。吸附剂对于真菌毒素的吸附主要依靠氢键、离子键等，活性炭因比表面积大且价格低廉被广泛应用。吸附法对样品几乎没有影响，是一种绿色安全的手段。

辐射法是通过γ射线、电子束及紫外线照射，破坏真菌毒素的化学结构，进而达到降解的目的。该法操作简便，可应用于大规模生产。Nurtjahja等通过射线辐照发现肉豆蔻中AFB₁含量降低，黄曲霉菌群总数下降。辐射法是最有潜力的降解手段之一，但是在大规模生产中需考虑成本问题。

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