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液相色谱-质谱联用仪在食品检测中的主要应用

joufe

2024/08/23

液质联用（LCMS）

液质联用仪在食品检验检测工作中的作用越来越突出，目前主要用于食品中农药残留、兽药残留、真菌毒素、非法添加物等的检测工作。

一、农药残留检测方面

农残的检测最初多采用气相色谱、气质联用仪开展，随着液质联用仪的广泛使用，很多农药残留的检测也可以使用液质联用仪开展，尤其是随着一大批采用液质联用法开展农残检测的食品安全国家标准的发布实施，同时将QUECHERS方法引进到农残检测样品前处理过程之后，农残批量检测前处理操作的不断简便，加之液质联用技术高效采样检测分析，使得采用液质联用开展农药残留检测的应用更为广泛。目前，氟虫腈及其代谢物、有机磷、有机氯等农药残留均有液质联用检测法。

二、兽药残留检测方面

液质联用仪已经广泛用于兽药残留检测中，如氯霉素类、喹诺酮类、孔雀石绿、瘦肉精、金刚烷胺、多肽类兽药、磺胺类药物、硝基呋喃类药物等的检验检测。前处理方法包括采用固相萃取、分散固相萃取、加速溶剂萃取等方式。

三、真菌毒素检测方面

真菌毒素是由真菌生物产生的有毒次级代谢物，食用一定量的真菌毒素超标的食物能够导致人类和动物产生疾病或死亡，食品检验检测中经常涉及到的真菌毒素有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤酶烯酮、呕吐毒素等。已有部分真菌毒素的检测方法采用液质联用法，如黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂。

除了以上几方面检测应用外，液质联用仪也用于声称具有保健功能的食品中非法添加物检测、营养成分分析等方面。

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