食品添加剂
JOE HUI
第1楼2024/08/28
关于在产品中添加黑松露以被称为黑松露产品，目前并没有严格统一的添加量标准。然而，通常情况下，如果产品宣传为黑松露产品，黑松露成分应具有一定的显著含量，足以影响产品的特性和功效。至于检测能否检测出黑松露原料，这取决于检测方法的灵敏度和准确性。现代的检测技术，如高效液相色谱法、质谱法等，在具备合适的样品处理和检测条件下，是能够检测出黑松露中的特定成分，从而确定产品中是否含有黑松露原料的。但检测结果的可靠性还受到样品采集、保存和处理等多个环节的影响。
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第2楼2024/08/28
食品中添加黑松露并将其定义为“黑松露食品”，并没有全球统一的法定标准，但根据食品标签的诚实性和准确性原则，产品名称应合理反映其主要成分和特性。通常，如果黑松露是主要风味或卖点，其添加量应足以让其风味在成品中明显体现。虽然没有具体数值，但业界通常认为，若黑松露添加量低于总产品重量的2%-3%，可能不足以显著影响风味，因此在产品命名和营销时可能被视为“点缀”而非核心成分。产品中是否含有黑松露成分可以通过实时荧光PCR法进行检测
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