脱氢乙酸这个添加剂在美国、欧洲被禁用了吗？

应助达人

楼主，，您的理解是对的
1.国外：欧盟在2015年对脱氢乙酸钠的安全性进行了重新评估，并在随后几年中逐步限制其使用。美国FDA从未批准脱氢乙酸钠作为食品添加剂。

禁用原因：脱氢乙酸钠在抑制霉菌生长的同时，也会在生物体组织中残留，当达到一定量时会导致肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝、肾功能减弱，出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状，还可能会引起体质量减少和慢性肺水肿。
2.国内于20世纪90年代开始允许脱氢乙酸钠作为食品添加剂使用。2025年2月8日，国家卫生健康委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）将开始实施，新版标准中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定。