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索氏提取法:轻松检测食品中的脂肪含量
勤能补拙,拙能生巧,我也是
2024/09/19
私聊
原创大赛公告
索氏抽提法:轻松检测食品中的脂肪含量
给大家分享一个实用的检测方法——索氏抽提法,教你如何轻松检测食品中的脂肪含量。
1. 样品准备
首先,我们要准备好待测的样品。如果是固体,像坚果、面粉这类,直接称取2-5克;如果是液体或半固体,比如牛奶、奶酪,就要称取5-10克。样品称取好后,放入滤纸筒中,滤纸筒的高度不能超过虹吸管,否则会影响提取效果。
2. 提取器的清洗
将索氏提取器各部位充分洗涤,并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶要在103℃±2℃的烘箱内干燥至恒重,前后两次称量差不超过2mg。
3. 样品测定
将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内,连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶。从冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处,通入冷凝水,将底瓶浸没在水浴中加热。注意,用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口,防止空气水分和杂质进入。
4. 抽提温度与时间
水浴温度应控制在使提取液每6-8分钟回流一次,一般样品提取6-12小时,坚果样品提取约16小时。提取结束时,用毛玻璃板接取一滴提取液,如无油斑则表明提取完毕。
5. 溶剂回收与恒重
取下脂肪烧瓶,回收乙醚或石油醚。待烧瓶内溶剂仅剩下1-2mL时,在水浴上赶尽残留的溶剂。然后在95-105℃下干燥2小时,置于干燥器中冷却至室温,称量。继续干燥30分钟后冷却称量,反复干燥至恒重(前后两次称量差不超过2mg)。
故障排除小贴士
提取不完全:如果提取液仍有油斑,说明脂肪未被完全提取,需要延长提取时间。
称量不准确:干燥后的脂肪烧瓶容易吸湿,称量时要迅速,避免影响结果。
溶剂残留:确保溶剂完全挥净后再放入烘箱,否则会有爆炸危险。
安全问题:乙醚是易燃易爆物质,使用时要注意通风,避免明火。
通过索氏抽提法,我们可以快速准确地检测食品中的脂肪含量,操作简单,结果可靠。希望能对各位朋友有帮助。
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