蛋白水解，氨基酸定量测定

氨基酸检测最早是用氨基酸分析仪，不过早过时了，现在用HPLC的比较多，采用HPLC柱后衍生的方法，不过弊端太多，做初步的检测还可以，但做科研课题就不行了。最好的方法是用质谱技术。多达43种氨基酸的含量测定，采用质谱技术，精确度和重复性都有很好的保证，和传统的毛细管电泳法、HPLC法、氨基酸分析仪比较，无论是从精度上、还是检测的范围上和检测结果的准确度上都有了很大的提高和改善。
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检测氨基酸的种类有：
必须氨基酸：
精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。
必需氨基酸衍生物（神经内分泌新陈代谢）：
γ-氨基丁酸、甘氨酸、丝胺酸、牛磺酸、酪氨酸。
氨/能量新陈代谢：
a-氨基已二酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸、瓜氨酸、谷氨酸
、谷氨酰胺、鸟氨酸。
硫新陈代谢：
半胱氨酸、胱硫醚 、同型半胱氨酸。
附加代谢物：
α-氨基正丁酸 、丙氨酸、鹅肌肽 、b-丙氨酸、b-氨基异丁酸、肌肽、乙醇胺、δ-羟基赖氨酸 、羟化脯氨酸、1-甲基组氨酸、3-甲基组氨酸、磷酸乙醇胺、磷酸丝氨酸、脯氨酸、肌氨酸、精氨(基)琥珀酸、羟化瓜氨酸、正缬氨酸、正异亮氨酸、总血浆合计。