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【求助】怎么样看酸价和过氧化值的单位

qd_yuan

2007/07/23

食品常规理化分析

我现在做食品监测，发现不同标准中对同一参数有不同的单位，有的没有单位（郁闷）
例如：
样品名称　　　酸价过氧化值
咸干花生 ≤5.0mgKOH/g ≤20.0meq/kg 有明确单位
花生酱 ≤3.0（以脂肪计） ≤2.5（以脂肪计）无单位
烤花生仁 ≤2.5%（以脂肪计） ≤0.25%（以脂肪计）单位不同

请问：1、没有单位的，计算的时候应该用那个单位？
2、“以脂肪计”是什么意思？理解为“每100g脂肪的酸价是多少”？

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东方太阳鸟

第1楼2007/07/24

按国标里要求来!!!

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